印度 香料國度
不知道你曾不曾好奇，咖哩一詞是怎麼在印度興盛了起來？為什麼印度人傳統上是用手抓著飯吃呢？
舌尖上的印度－香料國度－什麼是masala？
去過印度相關餐廳或是印度旅遊點餐過的朋友大概都有印象，在菜單上常常看到masala這個字，這個字其實代表的就是混搭的意思：你可以見到的fish masala、chicken masala 都是相對之下最適合該食物的香料（混搭）組合－不過這沒有一定的公式，每個人的masala都是個人偏好的組合。相對於海鮮masala，羊肉masala的味道會較重以蓋過本身肉質的腥臊，而蔬菜類的masala則相對較辣好下飯。（印度人其實吃素的比例很高，想必蔬菜masala在印度應是到處可見的一到菜色）
回到了重點，那masala跟咖哩是什麼關係?
其實說穿了，咖哩也是一種masala，而據說這樣的詞彙來自於印度的統治者英國人。這也不難理解為什麼當我們在說咖哩的時候，每個人腦袋中想像到的顏色、口味各異，這其實就是因為masala原本就沒有一種特定的公式！不過下次遇到印度朋友請你吃咖哩的話，如果覺得非常好吃，可以稱讚他們的masala做的很棒，這樣一定會讓他們對你另眼相看呢！
右手法則，小心別用錯手吃飯！
如果現在考考你，在電影三個傻瓜裡面的男主角們用手吃飯的時候，他們到底是用哪隻手吃飯，你還會有印象嗎？這不是在考你的記憶，而是道地印度人的用餐規則，用右手來！之所以他們會用手抓飯，並不是因為他們原始莽撞，而是他們認為食物之神聖，必須透過手感受它的溫度、他的質地，用精與神來品嘗食物，才會用手抓飯；然後，這隻抓飯的手必須是右手（食指、拇指與中指，不是整個手掌喔！），在傳統上他們認為左手是不潔的，是用來擦屁股的，所以千萬別在印度吃飯時用左手來抓飯呢！（相同的文化規則在東南亞與阿拉伯都可以見到，到這些國家用餐時也要特別注意呢；除了用餐外這樣的規則也是用到送東西給別人、握手或是付錢給別人，一般來說都是要用右手喔！）
順帶一提，當用餐快結束時，主人往往會送上一碗溫水及檸檬，大家千萬不要覺得口渴就拿來喝，那是用來洗手的！希望大家透過這次的分享，能夠在下次與印度朋友用餐的時刻，都能夠賓主盡歡！
(本文章由悸續旅行撰寫，如需轉載請聯絡我們！)